FOOD SAFETY MANAGEMENT
BALI / YOGYAKARTA/ BANDUNG | 03 – 05 Juni 2014 | Fee Menyesuaikan Venue
BALI / YOGYAKARTA/ BANDUNG | 24 – 27 Juni 2014 | Fee Menyesuaikan Venue
BALI / YOGYAKARTA/ BANDUNG | 12 – 14 Agustus 2014 | Fee Menyesuaikan Venue
BALI / YOGYAKARTA/ BANDUNG | 26 – 28 Agustus 2014 | Fee Menyesuaikan Venue
Jadwal Training 2014 Selanjutnya …
DESKRIPSI FOOD SAFETY MANAGEMENT
Keracunan makanan atau yang dikenal dengan food poisoning, sering terjadi dan menimbulkan korban yang tidak sedikit. Disadari atau tidak, kejadian ini menimbulkan gangguan produktifitas kerja, dengan akibat timbulnya kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan. Selain menimbulkan permasalahan kesehatan yang memakan biaya tidak sedikit, terhentinya produksi perusahaan baik karena sebagian pekerjanya sakit ataupun pekerja lain yang berhenti bekerja karena harus menolong korban, timbulnya permasalahan dari gugatan berkaitan dengan hukum dan menurunnya reputasi perusahaan, merupakan sumber kerugian lain bagi perusahaan. Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sudah saatnya dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pelaksana penyaji/pengelola makanan (foodhandler) yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak.
Food Safety Management Systems (Sistem-Sistem Manajemen Keamanan Makanan) berdasarkan ISO 22000 membantu organisasi untuk menatalaksana risiko-risiko yang berkaitan dengan makanan dan minuman. Sistem-sistem manajemen tersebut perlu memperhitungkan tidak saja peraturan dasar makanan dan praktek-praktek tempat kerja yang dapat diterima, tetapi juga meliputi rencana-rencana kemungkinan untuk terjadinya krisis seperti penarikan kembali produk. Semua jenis praktek tersebut membentuk dasar suatu Food Safety Management System.
Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya. Dengan demikian akan terjadi perubahan perilaku (behaviour) kearah yang lebih higiene dan sehat.
TUJUAN DAN MANFAAT
- Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, mulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajian
- Memahami Food Safety Management System berdasarkan ISO 22000:2005 dan peraturan perundang-undangan yang berlaku.
MATERI TRAINING FOOD SAFETY MANAGEMENT
- Introduction to Food Safety Management System
- Introduction to the ISO 22000:2005 series
- Introduction to Food Safety
- Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
- Bahan Pencemar Terhadap Makanan
- Penyakit Bawaan Makanan
- Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
- Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
- Proses Masak Memasak Makanan,
- Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
- Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
- Studi Kasus
PESERTA
Wakil Manajemen atau pengendali Sistem Manajemen di organisasi Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Dokter / Paramedik di Perusahaan, General Services.
METODE
Presentasi, Diskusi , Brainstorming, Case Study,Evaluasi, Simulasi
COURSE SCHEDULE
- BALI / YOGYAKARTA / BANDUNG
- 03 – 05 Juni 2014
- 24 – 27 Juni 2014
- 12 – 14 Agustus 2014
- 26 – 28 Agustus 2014
- 09 – 12 September 2014
- 23 – 26 September 2014
- 07 – 09 Oktober 2014
- 21 – 23 Oktober 2014
- 04 – 06 November 2014
- 18 – 20 November 2014
- 02 – 04 Desember 2014
- 16 – 18 Desember 2014
PROMO RATE:
BALI
Rp 8.750.000,- / peserta (non residensial)
BANDUNG
Rp 6.850.000,- / peserta (non residensial)
YOGYAKARTA
Rp 5.850.000,- / peserta (non residensial)